Овощной суп-пюре

Для приготовления овощного супа-пюре понадобится: 2 средних кабачка, цукини или патиссона, 2 средних баклажана, 0,5 кг картофеля, 2 крупных болгарских перца, 1 большая луковица, 1 пучок укропа, 1 средняя морковь, 2 ст. ложки оливкового масла, соль – по вкусу.

Способ приготовления овощного супа-пюре с пошаговым фото: 

1. Поставить воду (2-3 литра,  в зависимости от желаемой густоты блюда) для супа на огонь;

2. Пока закипает вода, овощи помыть, почистить и нарезать крупными кубиками;

3. Морковь и лук мелко нарезать;

4. Кипящую воду подсолить и опустить в нее картофель;

5. Варить картофель минут 5-10, затем опустить в овощной суп-пюре баклажаны, болгарский перец, коренья укропа и поварить еще 5 минут;

6. Последними положить кабачки,  т.к. они очень быстро варятся;

7. Довести суп до кипения,  прикрыть крышкой и варить на медленном огне 10-15 минут;

8. Пока овощной суп-пюре варится, припустить в оливковом масле подготовленные морковь с луком;

9. Вытащить из супа коренья укропа, заправить суп морковью с луком,  все овощи потолочь или измельчить блендером (в таком случае, дать супу остыть);

10. Готовый овощной суп-пюре разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью укропа.

Ингредиенты на овощной суп-пюре могут варьироваться в зависимости от сезона и Вашего настроения. К счастью сейчас в супермаркете можно купить любые овощи и в любое время года. Но для большей пользы, все-таки рекомендуем готовить овощной суп-пюре из продуктов по сезону, т.к. они содержат больше витаминов и по вкусу гораздо вкуснее тепличных или привезенных.

Зимой, например это может быть: картофель, морковь, свекла,  капуста;

Летом: баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец и др.

Также посмотрите:

Оладьи из цукини

«Цезарь» с креветками

Cалат из свежей капусты

Брюссельская капуста в чесночном соусе

Метки: баклажаны рецепты, диетические блюда из кабачков, кабачки рецепты