Окрошка из свеклы

Для приготовления окрошки потребуется: 3 пучка молодой свеклы с листьями, 2 ст. ложки рубленого укропа, 3 свежих огурца, 2 яйца, 1 ст. ложка лимонного сока, полстакана сметаны, 1 л кефира, 500 мл воды.

Молодые свекольные листья тщательно перебрать, промыть. Листья отделить от черешков. Черешки нарезать кубиками, свеклу нашинковать тонкой соломкой, добавить лимонный сок, залить небольшим количеством горячей воды, прогреть 2-3 минуты на огне, после чего дать настояться 10-15 минут и охладить. Добавить в свекольный отвар нарезанные соломкой свекольные листья, мелко нарубленные вареные яйца, нарезанные свежие огурцы, влить кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, посолить. Подавать окрошку из свеклы со сметаной и укропом.

Также посмотрите:

Свекольник

Фруктовый суп

Салат из консервированной горбуши

Диетические куриные тефтели